机译:NaCl阿拉伯胶和微生物转谷氨酰胺酶对猪肌原纤维蛋白凝胶和乳化特性的影响
myofibrillar gum arabic transglutaminase ionic strength functional properties;
机译:在微生物转谷氨酰胺酶存在下,极端pH处理可增强大豆分离蛋白及其乳剂在猪肉肌原纤维蛋白凝胶中的结构增强作用。
机译:绿豆[Vigna radiata(L.)Wilczek]分离蛋白对不同盐浓度下微生物转谷氨酰胺酶介导的猪肌原纤维蛋白凝胶的影响
机译:NaCl部分替代对微生物转谷氨酰胺酶介导的草鲤鱼肌纤维蛋白的冷凝凝胶化的影响
机译:由转谷氨酰胺酶聚集和乳液凝胶性能改性的乳清蛋白分离物
机译:超微结构破坏和蛋白质分散对肌原纤维凝胶中凝胶形成的影响。
机译:pH值变化过程和微生物转谷氨酰胺酶对猪肌原纤维系统凝胶和乳化特性的影响
机译:KaRaKTERIsTIK EmULsI saNTaN DaN mINYaK KEDELaI YaNG DITamBaH GUm aRaB DaN sUKROsa EsTER [加入阿拉伯胶和蔗糖酯的椰奶和豆油的乳化特性]
机译:微生物诱变物质测试;化合物报告:F76-069,阿拉伯胶