机译:受蛋白质凝胶特性影响的蛋白质结构和巯基的变化:热诱导凝胶形成的肌原纤维蛋白的形成
机译:受蛋白质凝胶特性影响的蛋白质结构和巯基变化:肌纤维蛋白的热诱导凝胶形成过程
机译:鱿鱼套膜肌原纤维蛋白对弱鱼肌原纤维蛋白的乳化和胶凝特性
机译:选定的挥发性风味化合物与盐提取的豌豆蛋白的相互作用:对蛋白结构和热诱导凝胶特性的影响
机译:转铁酰胺酶和GDL对鸡肉肌纤维蛋白凝胶性质的影响
机译:半胱氨酸对乳清蛋白基凝胶和乳液凝胶的形成,微观结构和理化性质的影响。
机译:pH处理的鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鸡肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
机译:动物蛋白质与植物蛋白质 - 具有大豆蛋白的Myofibrill蛋白混合物的植物蛋白质与植物蛋白质的相互作用。