低トランス脂肪酸の新しい技術を報告課題だったチョコレート用油脂も開発

摘要

不二製油が19年ぶりに「油脂セミナー」を開催した。今号から2回に分けてその内容を詳報したい。不二製油は7月15日，東京·浜松町のホテルインターコンチネンタル東京ベイにおいて，取引先など約130人を招いて，「2010年度油脂セミナー“油脂の健康と機能”」を開催した。挨拶に立った海老原善隆社長は「不二製油が油脂と名のつくセミナーを開催するのは，1991年以来のこと。当時は市場の多様なニーズに応えて，口溶けの良い油脂とかブルーム耐性とか，乳化適性といった油脂への機能性付与が華やかなりし時代だった。