健康機能性に着目した大麦食品の開発

摘要

埼玉大学は独立行政法人化後特 に、地域貢献、産学連携活動を積極的 に推進している。また、埼玉大学は群 馬大学、宇都宮大学、茨城大学と連携して首都圏北部4大学連合（4u)を形 成して教育、研究の相互協力を行って いる。その活動の一つとして、4u地域 の共通の課題に対する大学の研究シ ーズの活用と新たな展開を目指して「食 の安全と健康」活動が提起された。そ のような状況で2010年度に埼玉大学 産学官連携協議会の下に「大麦食品 研究会」を立ち上げ、4uの活動に参画 することで埼玉大学の知財の活用、情 報発信に取り組んできた。