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机译:植物乳杆菌CRL 681的产酸代谢可改善肉类发酵过程中肌浆蛋白的水解。
fermentation; fermented foods; hydrolysis; meat; muscle fibres; pH; proteolysis; sausages; Lactobacillus plantarum; Argentina;
机译:植物乳杆菌CRL 681的产酸代谢可改善肉类发酵过程中肌浆蛋白的水解。
机译:固化条件和干酪乳杆菌CRL705对肉蛋白质水解的影响
机译:植物乳杆菌引起的肌肉肌浆蛋白和肌原纤维蛋白水解的表征
机译:植物乳杆菌组的有氧代谢和氧化应激耐受性
机译:丙酮酸在植物乳杆菌中的运输和代谢。
机译:植物乳杆菌CRL681的基因组序列草案从阿根廷手工发酵香肠中分离
机译:Lactobacillus Sakei CRL1862改善了肉类系统中的安全性和蛋白质水解