在发酵过程中，植物乳杆菌对酿酒酵母氧化代谢的调控

目录

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摘要

第一章绪论

1．1 乙醇发酵

1．1．1发酵过程中的酿酒酵母

1．1．2发酵过程中，酵母与乳酸菌之间的相互作用

1．2 氧化代谢

1．2．1活性氧简介

1．2．2活性氧的产生

1．2．3活性氧的清除与调控

1．3 群体感应

1．3．1群体感应的概念

1．3．2真菌中的群体感应分子

1．3．3群体感应系统的应用

1．4 基因敲除技术

1．5 本课题的研究意义及内容

1．5．1本课题的研究意义

1．5．2本课题的研究内容

第二章植物乳杆菌对酿酒酵母与氧化代谢相关的指标的影响

2．1引言

2．2实验材料与设备

2．2．1实验菌株

2．2．2培养基成分表

2．2．3主要试剂

2．2．4主要仪器

2．3实验方法

2．3．1实验分组设定

2．3．2在植物乳杆菌存在下，酿酒酵母胞内活性氧(ROS)含量的测定

2．3．3植物乳杆菌对酿酒酵母线粒体膜电位的影响

2．3．4植物乳杆菌对酿酒酵母脂质氧化水平的影响

2．3．5在植物乳杆菌存在下，酿酒酵母胞内ATP含量的测定

2．4实验结果

2．4．1在植物乳杆菌存在下，酿酒酵母胞内活性氧(ROS)的变化

2．4．2在植物乳杆菌存在下，酿酒酵母线粒体膜电位的变化

2．4．3植物乳杆菌对酿酒酵母脂质氧化水平的影响

2．4．4在植物乳杆菌存在下，酿酒酵母胞内ATP含量的变化

2．5本章小结

第三章植物乳杆菌对酿酒酵母氧化代谢的关键基因的调控

3．1引言

3．2实验材料、设备

3．2．1实验菌株

3．2．2培养基成分表

3．2．3主要试剂

3．2．4主要仪器

3．3实验方法

3．3．1实验分组及菌种的培养

3．3．2在植物乳杆菌存在下，酿酒酵母活性氧产生，清除，调控以及能量代谢关键基因表达量的测定

3．4实验结果

3．4．1植物乳杆菌对酿酒酵母产生活性氧的关键基因表达量的影响

3．4．2植物乳杆菌对酿酒酵母清除活性氧的关键基因表达量的影响

3．4．3在植物乳杆菌的存在下，酵母与氧化应激相关的转录因子基因表达量的变化

3．4．4植物乳杆菌对酿酒酵母ATP产生的相关基因表达量的影响

3．5本章小结

第四章外源H2O2存在下，植物乳杆菌对酵母存活率的影响

4．1引言

4．2实验材料、设备

4．2．1实验菌株

4．2．2培养基成分表

4．2．3主要试剂

4．2．4主要仪器

4．3实验方法

4．3．1实验分组设定及细胞培养

4．3．2在不同浓度的H2O2胁迫下，植物乳杆菌对酿酒酵母存活率的影响

4．4实验结果

4．5本章小结

第五章在植物乳杆菌存在下，群体感应对酵母活性氧的调控

5．1引言

5．2实验材料、设备

5．2．1实验菌株

5．2．2培养基成分表

5．2．3主要试剂

5．2．4主要仪器

5．3实验方法

5．3．1构建ARO80基因敲除组件

5．3．2转化

5．3．3筛选阳性克隆

5．3．4阳性克隆验证

5．3．5在植物乳杆菌存在下，测定酿酒酵母群体感应分子的基因表达量

5．3．6ARO80基因敲除菌和原始菌胞内活性氧含量的测定

5．4实验结果

5．4．2阳性克隆的验证

5．4．3植物乳杆菌对酿酒酵母群体感应分子的基因表达量的影响

5．4．4敲除ARO80基因对酿酒酵母活性氧的影响

5．5本章小结

第六章实验结论

6．1实验结论

6．2展望

参考文献

附录

致谢

研究成果及发表的文章

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