一种基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺

摘要

本发明“一种基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺特征在于，将植物乳杆菌和酿酒酵母进行混菌发酵；所述植物乳杆菌指植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21；所述植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21的保藏号为CCTCC M 2021080。相比酿酒酵母F33单菌发酵，在多种会影响酒饮风味的香气物质上均有十分显著的提升，从而造就发酵饮品独特的风味、香气和口感。