机译:pH和离子强度对大豆蛋白凝胶的热诱导形成和流变性质与变性及其蛋白组成的影响。
Hydrogen-Ion Concentration; Proteins; Gels; Ionic Strength; network; 氢离子浓度; 蛋白质类; 凝胶类;
机译:pH和离子强度对大豆蛋白凝胶的热诱导形成和流变性质与变性及其蛋白组成的影响。
机译:pH和离子强度对棉籽蛋白凝胶热诱导形成和流变性质的影响
机译:大豆大豆球蛋白的胶凝; pH和离子强度对网络结构与蛋白质构象的影响
机译:大豆蛋白分离物和浓缩物的流变性质:凝胶强度的影响
机译:在各种pH和离子强度条件下制备的鱼蛋白分离物的生化和凝胶特性。
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联的大豆乳清和大豆乳清蛋白的凝胶特性的影响
机译:大豆蛋白的热变性。 I.离子强度对加热引起的大豆蛋白构象变化的影响及其构象变化与凝胶形成的关系。