脱乙酰度、pH和离子强度对壳聚糖溶液流变性质的影响

摘要

本文对壳聚糖稀溶液的流变学性质进行了研究,重点探讨了脱乙酰度、pH值和离子强度对壳聚糖稀溶液的流变学性质的影响.结果表明:随着脱乙酰度的增大和pH值的增大,壳聚糖溶液的黏度先减小后增大,分别在脱乙酰度70.8％和pH 4.9时黏度达到最小;离子强度的增大导致壳聚糖溶液的黏度降低.黏度的变化与壳聚糖溶液的带电情况有直接关系,随着脱乙酰度的增大,壳聚糖溶液的Zeta电位和电导率一直在增大；随着溶液pH值的升高,溶液的Zeta电位在降低；而随着溶液离子强度和pH值的增加,溶液的电导率在增加.