机译:酵母发酵中的蛋白水解:提高面包品质的机理和潜力。
CEREAL PROTEINS; FOOD INTOLERANCE; QUALITY; SOURDOUGH BREAD; BREAD; DISEASES; GLUTEN; PROTEINS CEREAL; REVIEWS;
机译:酵母发酵中的蛋白水解:提高面包品质的机理和潜力。
机译:通过酸杆菌和酵母发酵过程中乳酸杆菌和麦芽糖蛋白溶液的免疫反应性降低 - 一种获得低谷蛋白面包的方法
机译:使用低温酵母发酵改善面包香气
机译:发酵过程中胶蛋白的结构变化
机译:小麦酸面团中乳酸菌的代谢和面包品质。
机译:自发酵母的罗伊氏乳杆菌作为改良面包质量参数的起始添加剂的潜力
机译:发酵面包在不同温度下储存的发酵动力学及其对面包品质的影响。