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陈南; 陈龙; 何强; 孙群; 曾维才;
四川大学轻工科学与工程学院 四川成都 610065;
四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室 四川成都 610065;
四川大学生命科学学院 四川成都 610064;
茶多酚; 淀粉; 理化特性; 面包品质; 机理;
机译:小麦酸面团处理工艺对燕麦小麦混合面包品质的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:苹果剥粉对面包小麦饼干的物理化学特性和营养品质的影响
机译:施肥和生长环境对苏丹小麦品种理化特性和面包品质的影响
机译:小麦粉的蛋白质组成和淀粉效应及其与面包品质的关系
机译:面包量和面包屑研究:小麦和面粉特性以及淀粉颗粒大小的影响。
机译:面包小麦品质:叙利亚和英语面包小麦样品的一些物理化学和流变特性
机译:粒度对小麦淀粉结构和理化特性的影响粒度对小麦淀粉结构和理化特性的影响
机译:货架稳定面包产品质量改进项目
机译:米曲霉α淀粉酶的双重改性玉米淀粉水解和乙酰化作用是添加剂的营养和技术特性,可有效改善面包的质感和感官品质。
机译:小麦植物,谷物和细胞,小麦籽粒和小麦籽粒容器的生产工艺,核酸分子,多肽,小麦粉,全粉,淀粉,淀粉或麸皮颗粒的生产方法,由淀粉和乙醇制成的动物饲料食品,用于对小麦或谷物植物进行基因分型,选择小麦植物,向小麦植物中引入rht-b1等位基因,以及用于销售小麦谷物,食品,小麦粉,全粉,淀粉,淀粉或麸皮颗粒,分离的寡核苷酸,和转基因植物。
机译:具有健康特性的面包的生产方法;由小麦粉生产具有热塑性的面包的组合物和由黑麦和小麦粉混合生产的热塑性的面包的组合物
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