一种促进小麦面包淀粉消化的面包制作设备及其工作方法

摘要

本发明涉及面包加工领域，特别是指一种促进小麦面包淀粉消化的面包制作设备及其工作方法，该设备包括有机架、分料轮、导料管和滚圆架。用于分割面团的三叉星结构的分料轮对称设于机架上的料斗的出料口下方。机架上的导料管位于分料轮下方。滚圆架包括连接轴、滚圆板、循环板和排料板。螺旋状的滚圆板设于机架的连接轴外侧，滚圆板首端位于导料管下方。滚圆板尾端设有可上下移动的循环板，当循环板上移后，循环板尾端与滚圆板首端相连。采用上述循环板可上下移动的结构，可多次重复滚动小面团增强滚圆效果，提高小面团内淀粉、糖类物质在二次发酵中转化成易消化的葡萄糖和果糖的转化率，且大大减小该设备的体积，便于工厂大批量购买使用。