机译:对小麦产品的食物过敏:面包烘烤和小麦变应原性蛋白质体外消化的影响。面包面团,面包屑和硬皮的研究
Allergy; Bread; Baking; Digestion; Food processing; Wheat proteins.; Gluten; Urticaria; Heat;
机译:对小麦产品的食物过敏:面包烘烤和小麦变应原性蛋白质体外消化的影响。面包面团,面包屑和硬皮的研究
机译:评价小麦粉面团和含姜粉的面包的抗氧化剂,流变学和感官特性。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:爱尔兰小麦品种的面团特性II。曝气曲线和烘烤质量。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:小麦粉面团流变学对面包和其他烘焙产品中煤气细胞结构发育的意义
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:在小麦粉中掺入羧甲基纤维素:流变,传感,面团发育,气体形成/保留,烘焙和面包牢度研究