Wheat flour dough; bread; biaxial extension;
机译:小麦纤维素中羧甲基纤维素的掺入:流变学,伏安图学,面团发育,气体形成/保留,烘烤和面包坚韧性
机译:荞麦粉除小麦粉外对酰基甘油和脂肪酸组成及流变特性的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:评价小麦粉面团和含姜粉的面包的抗氧化剂,流变学和感官特性。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:小麦粉面团流变学对面包和其他烘焙产品中煤气细胞结构发育的意义
机译:小麦麸对通过面团发展研究,面团流变和面包微观结构研究的麸质网络形成
机译:添加山药(Dioscorea opposita Thunb。)面粉对面包面团流变学面筋结构烘烤性能和抗氧化性能的影响
机译:在小麦粉中掺入羧甲基纤维素:流变,传感,面团发育,气体形成/保留,烘焙和面包牢度研究