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克鲁维酵母发酵乳清蛋白水解液生产乳清营养酒的研究

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摘要

首先通过枯草芽胞杆菌水解乳清中的蛋白质,然后使用能够发酵乳糖的马克斯克鲁维酵母菌的驯化菌株发酵乳清蛋白水解液,经过离心除杂、浓缩、回流酒精、膜分离精致等工艺,制备富含可溶性蛋白肽的营养型低度乳清酒.

著录项

来源
《酿酒》|2010年第2期|53-55|共3页
作者
陈成;
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作者单位

黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江哈尔滨,150010;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类药酒;
关键词
枯草芽胞杆菌; 马克斯克鲁维酵母菌; 水解; 发酵;
入库时间 2022-08-18 05:53:00

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