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机译:发酵剂,香料的混合以及储存时间和温度对干发酵香肠中生物胺含量的影响
Department of Food Technology, Mendel University of Agriculture and Forestry Brno, Zemedelska 1, Brno CZ-613 00, Czech Republic;
biogenic amines; tyramine; putrescine; food safety; lactic acid bacteria; storage; fermented products;
机译:干发酵香肠中生物胺的含量受生产者,香料混合物,发酵剂培养,香肠直径和成熟时间的影响
机译:发酵剂和贮藏温度对干发酵香肠polican生物胺含量的影响。
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量
机译:热去骨和冷肉用传统方式生产的干发酵香肠彼得罗夫斯克klobdsa的生物胺含量差异
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:不同乳酸菌发酵剂发酵对干肠香肠中生物胺含量和成熟方式的影响
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量