机译:宰前处理对牛肉酸碱度与嫩度关系的影响
beef; texture; tenderness; ph; sex; pre-slaughter; housing; hanging;
机译:屠宰前应激的行为和生理症状与牛肉背最长肌压痛的关系1
机译:屠宰前应激的行为和生理症状与牛肉背最长肌压痛的关系。
机译:屠宰前应激的行为和生理症状与牛肉背最长肌压痛的关系
机译:毛细管电泳(CE)评估牛肉梭菌蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白的流体动力学(HDP) - 治疗和老化的影响。一种评估肉嫩的方法。
机译:后期陈化时间和方法对牛肉风味和嫩度的影响,以及十三头牛肉和荷斯坦牛的次级切肉的零售切割产量,时间和价值的比较
机译:超声和5-单磷酸腺苷盐渍化对牛肉肌原纤维蛋白嫩度和结构的影响
机译:papel dosistemacalpaína-calpastatina sobre aproteólisemusesuarelaçãocommaciez da carne em bovinos de corte - Calpain-calpastatin对肌肉蛋白水解的作用及其与牛肉嫩度的关系
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响