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机译:烘焙过程中动力模量的产生和面团的开孔
Department of Biosystems Engineering University of Minnesota St. Paul, MN 55110;
biscuit dough; bread dough; bun dough; cell opening; dough expansion; dough rheology; dynamic shear; flooded parallel plate geometry; normal force; scanning electron microscopy;
机译:发酵面团膨化过程中气室聚结的动力学
机译:小麦纤维素中羧甲基纤维素的掺入:流变学,伏安图学,面团发育,气体形成/保留,烘烤和面包坚韧性
机译:冷冻储存期间评估可微波烘烤半熟大豆面团中的水动力学
机译:在证明和烘焙过程中面包面团中气体细胞的动态开发和分布
机译:为热拌沥青混合料开发新的动态模量(E *)预测模型。
机译:BAK生存下来:植物程序性细胞死亡中BAK1的功能动力学
机译:在小麦粉中掺入羧甲基纤维素:流变,传感,面团发育,气体形成/保留,烘焙和面包牢度研究