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食の文化フォーラム31 料理すること: その変容と社会性

机译:饮食文化论坛31烹饪:其变革与社会

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摘要

この著書は料理することとはどういう意味か,これから料理はどのようなに変化していくのかという課題を投げかけ,それに対する示唆を与える有意義な本である.第Ⅰ部では,極北や熱帯の狩猟民族の狩獵と食事,日本における明治から昭和初期にかけて行われてきた狩猟や採集の様子,モンゴルの遊牧民の食生活を詳しく紹介して,料理するということはもともとどういうものであったのかを示す.
机译:这本书是一本有意义的书,提出了关于烹饪的意义以及未来烹饪将如何变化的问题,并为此提供了建议。他介绍了从明治时代到昭和初期在日本的种族狩猎和饮食,狩猎和采集,以及蒙古游牧民的饮食习惯,以详细说明烹饪的方式。

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