烹饪方式与饮食健康

摘要

我国具有独特的烹饪方式与饮食文化,不同的烹饪方式与食物的营养、身体健康有着密切的关系.本文对常用的煮、蒸、炒、炸、烤五种烹饪方法的加工特点、对营养素的作用情况进行了对比分析，并通过对比对这五种烹饪方法的健康程度进行了排序。由于中式烹饪方法中多采用猛火爆、炒、煎、炸等烹饪方法，因而在烹饪过程中会产生较多的油烟气体和燃烧废气。为避免过多的油烟气体影响人体健康，污染空气和厨房环境，建议在厨房中安装吸油烟机，可以有效地起到吸除油烟气体、分离、过滤油脂，净化厨房乃至全屋空气的作用。需要注意的是，吸油烟机的安装高度和排风管道的安装因严格按照厂家提供的说明书进行安装，否则会出现吸油烟效果不好油烟气体倒灌等问题。