机译:酱油中多糖抑制鲜味回味
Research and Development Div., Kikkoman Co., Ltd., 399 Noda, Chiba 278-0037, Japan;
Research and Development Div., Kikkoman Co., Ltd., 399 Noda, Chiba 278-0037, Japan;
aftertaste; polysaccharide; sensory evaluation; soy sauce; umami;
机译:分析导致大豆味o(日本大豆酱)鲜味回味的煮熟香气和气味
机译:从商业酱油和传统韩国酱油中分离出来的多糖的免疫刺激活性
机译:现代化韩国酱油中关键鲜味活性成分的鉴定及其对苦味掩盖剂的影响
机译:广东酱油自动生产氨基酸氮配置系统的设计与优化
机译:用变性大豆乳清蛋白和大豆可溶性多糖制备的水包油乳液的动力学和氧化稳定性。
机译:反应风味技术从酱油渣中提取调味料中的挥发性化合物
机译:在酱油中的水溶性多糖抑制了umami之后