机译:现代化韩国酱油中关键鲜味活性成分的鉴定及其对苦味掩盖剂的影响
Korea Food Res Inst, Div Funct Food Res, Sungnam Si 13539, Gyeonggi Do, South Korea;
Korea Food Res Inst, Div Funct Food Res, Sungnam Si 13539, Gyeonggi Do, South Korea;
Korea Food Res Inst, Div Funct Food Res, Sungnam Si 13539, Gyeonggi Do, South Korea;
Sempio Foods Co, Sempio Fermentat Res Ctr 1, Cheongwongun 28156, Chungcheongbuk, South Korea;
Sempio Foods Co, Sempio Fermentat Res Ctr 1, Cheongwongun 28156, Chungcheongbuk, South Korea;
Korea Food Res Inst, Div Funct Food Res, Sungnam Si 13539, Gyeonggi Do, South Korea;
Bitter-masking; Bitter taste receptor; Low molecular weight fraction; Modernized Korean soy sauce; Umami;
机译:使用大孔树脂从酱油中富集抗氧化剂,并鉴定出4-乙基愈创木酚,邻苯二酚,大豆苷元和4-乙基苯酚是酱油中的关键小分子抗氧化剂
机译:从商业酱油和传统韩国酱油中分离出来的多糖的免疫刺激活性
机译:韩国传统酱油中肽段的抗肿瘤活性
机译:发酵酱油乳酸菌的分离,表征及鉴定
机译:土耳其库尔德人政治身份的转变:现代化,民主化和全球化的影响。
机译:酱油中非致突变性组分对亚硝酸盐处理过的酱汁中产生的3-重氮酪胺致突变性的增强作用
机译:拮抗性微生物的分离与鉴定抗链薄层胶质术。在韩国酱油中造成龋齿