机译:罗勒精油的添加对重复油炸薯条过程中棕榈油精降解的影响
Dept. de Ingenieria Quimica, Alimentos y Ambiental, Univ. de las Americas Puebla, Ex-Hacienda Santa Catarina Martir S/N, Cholula, Puebla 72810, Mexico;
AarhusKarlshamn Mexico, Heroes de Nocupetaro 1022, Col. Industrial, Morelia, Michoacan 58130, Mexico;
Dept. de Ingenieria Quimica, Alimentos y Ambiental, Univ. de las Americas Puebla, Ex-Hacienda Santa Catarina Martir S/N, Cholula, Puebla 72810, Mexico;
basil essential oil; deep frying; natural antioxidants; oxidative stability; palm olein;
机译:鸡块和炸薯条深油炸中棕榈油精和棕榈油精/低芥酸菜子油混合物的稳定性比较
机译:炸薯条过程中棕榈油和豆油的性能及其对油炸产品特性的影响
机译:油炸脂肪的过程对使用棕榈油精的“油炸”型油炸马铃薯中所含脂肪的脂质分布的影响
机译:在棕榈油中添加留下精油作为自然抗氧化剂,用于重复煎炸
机译:油炸过程中维生素E同系物的稳定性以及在油炸油中添加棕榈酸视黄酯的稳定性。
机译:评估Zaatar(Thymbra spicata)精油作为天然抗氧化剂的抗油脂特性可用于深油油炸过程中棕榈油精的稳定性
机译:新型抗氧化剂复合物对植物薯片重复深层煎炸期间氧化稳定性的影响及薯片的氧化纤维和最终油炸食品的感官品质。