机译:干发酵香肠在潜在的自发发酵剂中的产胺活性分布
Departament de Nutricio i Bromatologia, Facultat de Farmacia, Universitat de Barcelona, Avinguda Joan XXIII s, E-08028 Barcelona, Spain;
Departament de Nutricio i Bromatologia, Facultat de Farmacia, Universitat de Barcelona, Avinguda Joan XXIII s, E-08028 Barcelona, Spain Institute for Food and Agricultural Research and Technology, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Spain;
Institut National de la Recherche Agronomique, Centre de Recherches de Clermont-Ferrand-Theix, Microbiology Unit, 63 122 Saint-Genes Champanelle, France;
Institute for Food and Agricultural Research and Technology, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Spain;
Institute for Food and Agricultural Research and Technology, Finca Camps i Armet, E-17121 Monells, Spain;
Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualita e Sicurezza degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Via del Taglio 8, 43100 Parma, Italy;
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Teramo, Piazza Aldo Moro 45, 64100 Teramo, Italy;
Facultade de Medicina Veterinaria, Centro de Investigacao Interdisciplinar em Sanidade Animal, Av. da Universidade Tecnica, Polo Universitario, Alto da Ajuda, 1300-477 Lisboa, Portugal;
Facultade de Medicina Veterinaria, Centro de Investigacao Interdisciplinar em Sanidade Animal, Av. da Universidade Tecnica, Polo Universitario, Alto da Ajuda, 1300-477 Lisboa, Portugal;
Department of Food Science and Technology, Agricultural University of Athens, 75 Iera Odos, Str., Votanikos GR-118 55, Greece;
Institute of Animal Physiology, Slovak Academy of Science, Soltesovej 4-6, 04001 Kosice, Slovakia;
Departament de Nutricio i Bromatologia, Facultat de Farmacia, Universitat de Barcelona, Avinguda Joan XXIII s, E-08028 Barcelona, Spain;
机译:干发酵香肠中本地发酵剂和蛋白酶EPg222的潜在抗微生物和抗增殖活性
机译:从Siahmazgi奶酪中分离的本地发酵剂对土耳其干发酵香肠sukuk的理化,微生物和挥发性化合物谱及感官属性的影响
机译:不同的本地发酵剂培养物对传统西班牙干发酵香肠加利西亚香肠的挥发性化合物谱和感官特性的影响。
机译:干发酵香肠加速成熟组合发酵剂的研究
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:意大利南部的传统干发酵香肠Vallo di Diano的Soppressata的微生物生态学以及自发发酵菌的体外和原位选择
机译:来自意大利南部的传统干发酵香肠瓦洛·迪亚诺(Vallo di Diano)的Soppressata的微生物生态学以及自发发酵菌的体外和原位选择▿