机译:马铃薯油炸过程中丙烯酰胺形成的评估:操作和配置的影响
College of Food Technology, Univenita degli Studi delta Basilicata Campus Macchia Romana, Potenza 85100, Italy;
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Udine Via Sondrio 2/a, Udine 33100, Italy;
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Udine Via Sondrio 2/a, Udine 33100, Italy;
College of Food Technology, Univenita degli Studi delta Basilicata Campus Macchia Romana, Potenza 85100, Italy;
College of Food Technology, Univenita degli Studi delta Basilicata Campus Macchia Romana, Potenza 85100, Italy;
acrylamide; deep-frying; computational fluid dynamics; kinetics; transport phenomena;
机译:使用各种商品油进行油炸对炸薯条中丙烯酰胺形成的影响
机译:在炸薯条和土豆片模型以及丙烯酰胺形成的数学模型中控制丙烯酰胺:丙烯酰胺:酸化剂,肌醇六磷酸和钙。
机译:马铃薯中丙烯酰胺形成及降低丙烯酰胺形成潜力的实验
机译:用丙烯酰胺形成的丙烯酰胺控制丙烯酰胺和丙烯酰胺形成的数学模型:丙烯酰胺:酸化剂,植物和钙
机译:氮气处理和加工条件对薯片或炸薯条丙烯酰胺形成的影响
机译:在不同位置生长的马铃薯形成丙烯酰胺的潜力以及游离天冬酰胺与还原糖的比例在该比例下游离天冬酰胺成为限制丙烯酰胺形成的因素
机译:在不同位置生长的马铃薯形成丙烯酰胺的潜力,以及游离天冬酰胺与还原糖的比例,在该比例下游离天冬酰胺成为限制丙烯酰胺形成的因素