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机译:高压均质和大功率超声抑制苹果汁中多酚氧化酶活性的研究
Univ Udine, Dipartimento Sci AgroAlimentari Ambientali & Anim, Via Sondrio 2-A, I-33100 Udine, Italy;
Univ Udine, Dipartimento Sci AgroAlimentari Ambientali & Anim, Via Sondrio 2-A, I-33100 Udine, Italy;
Univ Udine, Dipartimento Politecn Ingn & Architettura, Via Sci 206, I-3100 Udine, Italy;
Univ Udine, Dipartimento Sci AgroAlimentari Ambientali & Anim, Via Sondrio 2-A, I-33100 Udine, Italy;
Univ Udine, Dipartimento Sci AgroAlimentari Ambientali & Anim, Via Sondrio 2-A, I-33100 Udine, Italy;
Univ Udine, Dipartimento Sci AgroAlimentari Ambientali & Anim, Via Sondrio 2-A, I-33100 Udine, Italy;
PPO inactivation; High pressure homogenization; Ultrasound; Heat; Energy density; Energy consumption;
机译:高强度超音波处理对苹果杯和苹果汁中多酚氧化酶和过氧化物酶的灭活作用
机译:超声和超声处理对苹果汁中多酚氧化酶(PPO)活性,总酚成分和颜色的影响
机译:高压二氧化碳对新鲜苹果汁的多酚氧化酶活性和稳定性的影响
机译:通过脉冲电场和甜叶菊雷尼尼菌提取物组合过程控制芒果和木瓜汁中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的控制
机译:高压加工,pH值和防腐剂对腐败真菌和脂族菌的生存的影响。 在稀释的苹果汁中以不同的水活动浓缩
机译:使用RSM优化非浓缩Elstar苹果汁中多酚氧化酶失活的欧姆加热参数
机译:高静水压压力,超声波和热处理对草莓 - 苹果柠檬汁浓度的高静态压力和热处理