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机译:添加蔗糖和氯化钠的天然和羟丙基交联木薯淀粉的糊化和降解特性
Department of Food Technology, Faculty of Engineering and Industrial Technology, Silpakorn University, Nakhon Pathom, Thailand;
tapioca starch; hydroxypropylated crosslinked starch; sodium chloride; sucrose; gelatinization; retrogradation;
机译:羟丙基化,乙酰化和磷酸化交联木薯淀粉替代面粉的糊化特性和面包品质
机译:羟基丙基普通小麦,蜡质小麦和蜡质玉米淀粉的凝胶化,粘贴和逆转性质
机译:藻酸钠对两个块茎淀粉凝胶化和逆血性质的影响
机译:天然和改性木薯淀粉对海绵蛋糕性质的影响
机译:脂质,氨基酸和β-环糊精对大米淀粉糊化,糊化和回生特性的影响。
机译:糊化还原淀粉和膨化淀粉对饼干松饼和面条特性的影响
机译:添加蔗糖和氯化钠天然和羟丙基交联烟草淀粉的凝胶化和逆血性质