机译:传统酿造红曲醋的微生物动力学和风味形成
Fujian Agr & Forestry Univ Coll Food Sci Fuzhou 350002 Fujian Peoples R China;
Fujian Agr & Forestry Univ Coll Food Sci Fuzhou 350002 Fujian Peoples R China|Fujian Agr & Forestry Univ Fujian Prov Key Lab Qual Sci & Proc Technol Speci Fuzhou 350002 Fujian Peoples R China|Fujian Agr & Forestry Univ China Ireland Int Cooperat Ctr Food Mat Sci & Str Fuzhou 350002 Fujian Peoples R China;
Henan Univ Sci & Technol Food & Biol Engn Coll Luoyang 471000 Peoples R China;
Monascus vinegar; Microbiota community; Volatile compounds; Amino acids; Organic acids; Network analysis;
机译:传统酿造红曲醋的微生物动力学和风味形成
机译:山西陈醋传统发酵过程中微生物群落演替的动态和多样性
机译:醋酸发酵过程中山西陈醋的动态微生物演替及其与风味代谢物的关系
机译:酿造Ganoderma Lucidum功能饮用醋的过程参数优化
机译:绿茶:三种茶的风味特征,包括酿造,加工和储藏方式的变化以及消费者对三种国家茶的接受程度。
机译:醋酸发酵不同时期山西陈醋的动态微生物演替及其与风味代谢物的关系
机译:山西老年醋的动态微生物连续及其与醋酸发酵不同阶段的风味代谢物相关性