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机译:Conservolea和Kalamata食用橄榄的自然发酵过程的理化特性和发酵起始剂预选方案的开发
Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy;
Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy;
Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy;
Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy;
Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy;
Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy;
Department of Chemistry, Section of Food Chemistry, University of Ioannina, Ioannina, Greece;
Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Bari, Italy;
Table olives; Fermentation; Microorganism selection; GC-MS analysis;
机译:酵母初学者驾驶和改善密码,曼扎纳拉和卡拉马塔表橄榄发酵的疗效
机译:起始培养物对天然和碱处理的发酵的影响:斜体> CV和斜体>斜体>。 保温橄榄
机译:卡拉莫塔天然黑橄榄发酵过程中橄榄的渗透脱水对发酵的影响以及谷氨酸钠对氯化钠的部分取代
机译:不同初始和补充戒备治疗对绿橄榄CV发酵的影响。保温
机译:植物乳酸菌/戊糖在黄瓜发酵中的发酵培养及乳酸菌中抗生素耐药性的共轭转移特性。
机译:Cellina diNardò和Leccino食用橄榄自发发酵的理化和微生物学表征
机译:两种初始酸化处理卡拉马塔天然黑橄榄发酵过程中酵母菌群的演变