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机译:选定的挥发性风味化合物与盐提取的豌豆蛋白的相互作用:对蛋白结构和热诱导凝胶特性的影响
Univ Manitoba, Dept Food Sci, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada;
Univ Manitoba, Dept Food Sci, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada;
Pea proteins; Protein-flavour interactions; Protein unfolding; Quenching effect; Protein thermal-gelation;
机译:使用化学和酶促方法修饰选定的挥发性风味化合物与盐提取的豌豆蛋白分离物之间的相互作用
机译:探索与选定的挥发性风味化合物与盐提取的豌豆蛋白结合所涉及的分子力
机译:所选挥发性风味混合物与盐提取的低芥酸菜子和豌豆蛋白的结合以及热处理对风味结合的影响
机译:肌原纤维蛋白胶凝中的蛋白-蛋白相互作用
机译:构造氮杂双环化合物的一般和立体选择方法:在合成(+)-氨苄青霉素和Grandisine D中的应用; Menin-MLL蛋白-蛋白相互作用的小分子抑制剂的基于结构的设计。
机译:菠萝蛋白酶水解绿豆粉蛋白的挥发性风味化合物感官特性和抗氧化活性
机译:受蛋白质凝胶特性影响的蛋白质结构和巯基的变化:热诱导凝胶形成的肌原纤维蛋白的形成