机译:高压对大豆蛋白凝胶流变特性的影响
Chiangmai University, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Chiangmai 50100, Thailand;
high pressure; soy concentrate; viscoelastic gel;
机译:非网络蛋白去除对热诱导大豆蛋白凝胶流变性质的影响
机译:蛋白质聚集体的大小和含量对CaSO4诱导的大豆分离蛋白乳液的流变和结构性质的影响
机译:盐或酸诱导的大豆蛋白软豆腐型凝胶的胶凝行为和流变特性
机译:大豆蛋白分离物和浓缩物的流变性质:凝胶强度的影响
机译:混合豆浆凝胶的流变特性,微观结构和奶酪制作特性。
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联的大豆乳清和大豆乳清蛋白的凝胶特性的影响
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联大豆,乳清和大豆乳清蛋白凝胶性能的影响