机译:模型Cookie烘烤过程中糠醛和其他挥发性标记物的命运
UMR IAQA Ingenierie Analytique pour la Qualite des Aliments, AgroParisTech, INAPG, 16 rue Claude Bernard, 75231 Paris Cedex 05, France;
cookies; baking; volatile compounds; furfurals; maillard reaction; caramelisation; lipid peroxidation on-line monitoring; SPME;
机译:氯化钠,氯化钾和氯化钙对烘烤过程中曲奇中α-二羰基化合物和糠醛的形成以及褐变的影响
机译:比较蔗糖和己糖对不同温度烘烤的饼干中糠醛形成和褐变的影响
机译:通过在部分常规烘烤和射频后烘烤过程中使用美拉德反应产物作为配方改良剂,减少饼干中丙烯酰胺的形成。
机译:由糖和对丙氨酸的反应形成的挥发性组分作为饼干加工的模型系统
机译:在巴比伦烤饼干:幼儿专业人员的发展和“艺术”。
机译:烘焙零食中冷冻干燥蔬菜与最少加工蔬菜中槲皮素芹菜素糖尿素和类胡萝卜素的生物可及性生物利用度和生物等效性的比较:来自体外模型和人类生物利用度研究的证据
机译:饼模型烘焙过程中呋喃和糠醛发电的动力学研究
机译:低蒸气压的环境归趋 - 消费品中的挥发性有机化合物:建模方法。