机译:氯化钠,氯化钾和氯化钙对烘烤过程中曲奇中α-二羰基化合物和糠醛的形成以及褐变的影响
cookie; baking; alpha-dicarbonyl compounds; furfurals; nonenzymatic browning; calcium chloride; potassium chloride; sodium chloride; leavening agents;
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