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机译:不同添加剂可增强钠含量降低的鱼糜凝胶的胶凝作用
CSIC, ICTAN, Madrid 28040, Spain;
CSIC, ICTAN, Madrid 28040, Spain;
CSIC, ICTAN, Madrid 28040, Spain;
CSIC, ICTAN, Madrid 28040, Spain;
Low grading surimi; Gelation; NaCl content; Myosin;
机译:蛋白质添加剂,抗坏血酸钠和微生物转谷氨酰胺酶对红色罗非鱼鱼糜凝胶质地和颜色的影响
机译:高压对还原氯化钠鱼糜凝胶的影响
机译:淀粉脂肪酸复合物改善凝胶性质,并在高温处理下提高Nemipterus Virgatus Surimi的脂肪酸含量
机译:氯化钠,大豆蛋白和淀粉的特性和牛肉糜的颜色
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:高强度超声对不同盐含量的银鲤鱼素胶凝性能的影响
机译:不同添加剂可增强钠含量降低的鱼糜凝胶的胶凝作用