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机译:不同乳酸菌对面团风味的影响以及通过RNA测序对面团发酵的深入了解
Ocean Univ China Coll Food Sci & Engn Qingdao 266003 Shandong Peoples R China;
Qingdao Agr Univ Coll Food Sci & Engn Qingdao 266109 Shandong Peoples R China;
Shaoxing Univ Coll Life Sci Shaoxing 312000 Peoples R China;
Zhejiang Univ Coll Biosyst Engn & Food Sci Hangzhou 310058 Zhejiang Peoples R China;
Sourdough; Volatile compounds; Flavor; Lactobacillus sanfranciscensis; Transcriptome;
机译:黑麦酵母发酵过程中乳酸菌的群落动态和代谢产物的产生具有小麦和拼盘酵母发酵的特征
机译:产生细菌素的乳酸乳球菌菌株的原位活性。发酵过程中对乳酸菌之间相互作用的影响
机译:酸谷乳酸菌发酵对脱皮果底酚酸释放和抗真菌活性的影响
机译:马克地区(意大利中部)生产的烘焙食品中的乳酸菌的生物多样性
机译:小麦酸面团中乳酸菌的代谢和面包品质。
机译:从藜麦(Chenopodium Quinoa)酵母发酵物中分离出产多糖的酵母和乳酸菌
机译:原位活性产生乳霉素的乳乳球菌乳酸乳酸乳菌菌菌株。对酵母发酵过程中乳酸菌相互作用的影响
机译:乳酸菌的遗传修饰:质粒定向功能和基因转移系统的开发。 1984年11月27日至29日在墨西哥墨西哥城举行的关于食品工业中乳酸发酵重要性的专题讨论会