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机译:通过减少面包面团中的天冬酰胺减少面包中加工污染物丙烯酰胺
National Food Institute, Technical University of Denmark, Soborg, Denmark;
National Food Institute, Technical University of Denmark, Morkhoj Bygade 19, Soborg DK-2860, Denmark;
Acrylamide mitigation; asparagine; bread-baking; dough; LC-MS/MS analysis; factorial design;
机译:烘烤/烘烤的小麦和黑麦面包中的丙烯酰胺-天冬酰胺关系
机译:烘烤/烘烤的小麦和黑麦面包中的丙烯酰胺-天冬酰胺关系。
机译:氮素营养,杀菌剂处理和小麦基因型对游离天冬酰胺和降低面包中丙烯酰胺形成前体糖含量的影响。
机译:超声面团加工对面包质量影响的调查
机译:超声研究空隙对面包面团机械性能的影响以及气室在确定冻干面包屑的细胞结构中的作用。
机译:使用 Harunoakebono的近等基因线分析发酵过程中面包制作质量与面团压力之间的关系
机译:通过减少面包面团中的天冬酰胺来减少加工面包中的丙烯酰胺污染物