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王俊英; 任璐; 王强; 李玉; 李文钊; 路福平;
天津科技大学生物工程学院 天津 300457;
食品营养与安全国家重点实验室 天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津 300457;
耐酸性α–淀粉酶; 酸面团面包; 抗老化; 质构; 回生焓;
机译:研究α-淀粉酶,α-葡糖苷酶和葡糖淀粉酶作用对酵母介导的面包面团发酵和面包糖水平的影响
机译:粉末酸面团的表征及面包中可能的定量测定 - 第III部分:酸咳嗽中的游离氨基酸,粉末酸咳嗽和面包
机译:甜菜纸浆作为面团和面包改进剂的应用(Barbari面包)
机译:α淀粉酶:储存条件对谷物α淀粉酶的影响,一种测量真菌α淀粉酶的快速方法,及其对面团流变性和francala(炉膛面包)生产的影响。
机译:淀粉酶和ACE酶的抑制作用及酸面团面包的免疫反应性降低
机译:六种酸面团的制备和维护及其在法式面包,农民,意大利节日糕点和切成薄片的面包中的应用
机译:“链霉菌”中基于α-淀粉酶的表达系统的基因技术研究。 2.“浅青紫链霉菌”中α-淀粉酶基因的克隆和调控。 (Gentekniska studier av ett alpha-amylasbaserat proteinproduktionssystem i'streptomyce
机译:将生淀粉降解酶(α-淀粉酶和/或葡糖淀粉酶)添加到扁平面包面团中以延缓过时过程
机译:面包店的面包成型方法包括将混合面团成型,将混合面团成型期间将混合面团放入圆形模具中,发酵成型面团,并在模具中烹饪面团以获得面包
机译:用于制备面包面团或面包产品的方法,该方法用于部分烘焙的面包面团或面包,部分烘焙的产品,用于在面包面团或面包中烘焙的面包的制备方法,用于部分烘焙的面包,具有显示酶活性的蛋白的用途。烤面包的易碎性
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