Baladi bread is a staple food in Egypt and high nutritive value however, stales rapidly. The aim of the study was to conduct a comparative evaluation of pullulan and hydr'/>
机译:支链淀粉和水胶体对小麦大豆巴拉迪面包流变特性和品质参数的影响
机译:酶对小麦大豆面团特性和面包品质的作用。
机译:胶体对道夫流变特性和冷冻道夫面包品质的影响
机译:胶体对Parotta(一种未发酵的印度扁面包)的流变,微结构和质量特征的影响
机译:绿茶提取物对馒头面团大变形流变特性的影响及馒头的一些优质属性
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:评估不同水胶体以改善马铃薯-小麦粉的面团流变性和面包品质
机译:评价不同的水胶体以改善马铃薯-小麦粉的面团流变性和面包品质