Functionality of Mozzarella cheese analogues prepared using varying protein sources as influenced by refrigerated storage

机译：Mozzarella奶酪类似物的功能使用不同的蛋白质来源如冷藏储存的影响

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Formulation of Mozzarella cheese analogue utilizing varying casein type

机译：利用不同酪蛋白类型的马苏里拉奶酪模拟的制剂

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期刊名称 Journal of Food Science and Technology
作者
C. N. Dharaiya; A. H. Jana; K. D. Aparnathi;
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作者单位

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年(卷),期 2019(56),12
年度 2019
页码 5243–5252
总页数 10
原文格式 PDF
正文语种
中图分类营养学;
关键词

机译：奶酪类似物;功能性质;碎片;熔化;脂肪泄漏;伸展;

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专利

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