抗衰老保健食品的抗氧化活性检测

摘要

抗衰老保健食品的功效与其所含抗氧化活性成分的种类和数量有关。抗氧化活性一定程度上可理解为抗氧化剂对氧自由基的清除能力。为此在抗氧化活性评价的体外检测方法中，设计了许多氧自由基反应体系，如Fenton反应、核黄素／EDTA、黄嘌呤／黄嘌呤氧化酶、多形核白细胞呼吸爆发、组织缺血一再灌注、脂肪酸败等。本研究采用顶空-气相色谱技术测定总氧自由基清除能力(Total Oxyradieal Scavenging Capacity，TOSC)的方法，检测了13种国产抗衰老保健食品的TOSC值，现报道如下。