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丁香丽; 陈冬铃; 张莉莉; 周晓燕;
扬州大学旅游烹饪学院 江苏扬州225127;
苔麸; 面条; 响应面优化; 配方; 烹饪工艺;
机译:使用混合物混合方法优化脱水南瓜纸浆的无麸质含有无麸质面条配方
机译:基于玉米粉和富含麸质的燕麦麸的无麸质意大利面条配方优化
机译:响应面法优化高粱无麸质面包的配方和加工条件
机译:面条加工和烹饪中蛋白质成分和麸质含量的变化
机译:中国湿面条:配方的优化,面条质量的评估;以及化学成分对面条粉(响应面)功能特性的影响。
机译:基于玉米粉和燕麦麸富含β-葡聚糖的无麸质意大利面条配方优化
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。
机译:利用实验设计和响应面法作为理解和优化运行空气动力的方法
机译:生产无麸质面条包括向无麸质面粉中添加糊化改性淀粉,天然淀粉,海藻酸丙二醇酯和乳化剂。
机译:优化的替代豆角巧克力配方,不含牛奶,有或没有添加糖,无麸质,无大豆,有或没有纤维
机译:优化的替代巧克力配方,由角豆树制成,无牛奶,有或没有加糖,无麸质,无大豆,有无纤维
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