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赞岐乌冬面

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摘要

"米食文化"是日本食文化的主要特征,随着时代的发展、饮食的多元化,"面食文化"也占据了一定的地位.日本特色面食"乌冬面"是由中国传入的唐菜子发展起来的,赞岐的乌冬面最为有名,其制作方法独特,面业发展经历了三次高潮.

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来源
《扬州大学烹饪学报》|2007年第2期|18-20|共3页
作者
王蓉;
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作者单位

济南大学旅游学院,山东,济南,250002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 Ts972.116;
关键词
日本; 饮食文化; 面食; 乌冬面;
入库时间 2023-07-25 22:53:53

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