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讃岐うどん用小麦「さぬきの夢2000」の問発

机译:赞岐乌冬面的小麦“赞岐之梦2000”的问题

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摘要

「苧有ち」で製麺される讃岐うどんは,小麦粉に対して-多くの塩水を加える多加水条件で製造される。 香川県が讃岐うどん用に育成した「さぬきの夢2000」は,やや低アミロ、-スで多加水麺の食感の評価に優れている品種である。 その開発に当たっては,半数体育種法(メイズ法)により育成年限の短縮を図り,多加水条件で麺の品質を検討して選抜するとともに,関係者の濃密な連携によって実用化と普及が進められた。
机译:用“凯汤池”制成的赞岐乌冬面是在将大量盐水加入面粉的多元水的条件下制成的。香川县为赞岐乌冬面栽培的“赞岐之梦2000”是一种淀粉和糊状淀粉含量略低的品种,在评价多元面条的质地方面非常出色。在发展过程中,采用半物理育种法(迷宫法)来缩短育种期,并在高含水量条件下检查和选择面条的质量。它是。

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