“味”无止境 鲜亦求“精”——带你重新认识味精

摘要

正味精是人所共知的调味品,从它诞生至今只有一百多年时间。1907年,池田菊苗在海带汤蒸发后留下的棕色晶体中提纯出白色的晶体状粉末,即谷氨酸钠。1909年,日本味之素(味の素)公司申请专利批量生产,称为"味之素"或"味素",从此风靡全球。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠盐,即使用水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而在我国得名"味精"。