谷氨酸钠

摘要： γ-聚谷氨酸(γ-Polyglutamic acid,简称γ-PGA)是一种具有生物相容性、生物可降解性和无毒无污染的高分子聚合物。微生物发酵法生产γ-PGA工艺简单、产量较高,是γ-PGA的主要生产方法,但是γ-PGA发酵液成分复杂、黏度高,从发酵液中分离纯化γ-PGA存在一定难度。该工艺以枯草芽孢杆菌为发酵菌株,以谷氨酸钠为原料进行发酵生产γ-聚谷氨酸、优化发酵及提取工艺。实验结果表明:当发酵温度为32°C时,γ-PGA产量较高;当发酵液中谷氨酸钠质量分数为4.2%时,发酵液黏度可达到最高;采用乙醇入料提纯方式可有效去除发酵液中的色素、大分子蛋白和其他有机杂质。

摘要： 有些朋友最近看到这样的科学新闻,说吃味精和鸡精会促进肥胖,于是大家得出了“味精就是害人精”的结论,这样说对吗?有关味精与肥胖风险关系的研究我国也曾做过,并没有得出确切的结论。这次的国外研究是用小鼠进行的实验.结果表明小鼠过多食用味精的确会促进肥胖,其机制可能是味精和鸡精里含有能增鲜的谷氨酸钠和鲜味核苷酸,不仅能诱导食量上升,而且还会提高血中的尿酸水平。

摘要： 本文依据《食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定》(GB 5009.43—2016)中第二法旋光法,通过分析检验过程中的影响因素,对用旋光法测定味精中谷氨酸钠含量进行不确定度评定。结果表明,自动旋光仪测定味精中谷氨酸钠含量的不确定度结果报告为(99.3±0.24)%,k=2。对不确定度影响因素进行分析评定,可减少实验误差,提高测定结果准确性。

摘要： 本文介绍了味精产品相关标准和谷氨酸钠含量测定的3种方法。3种方法比较分析得出:味精中谷氨酸钠含量的测定不宜采用酸度计法,旋光法适用于不含有旋光性杂质的味精,高氯酸非水溶液滴定法适用于含有旋光性杂质的味精。

摘要： 目的:用酸度计法测定调味品中谷氨酸钠的含量。方法:样品经水溶解后,用甲醛固定氨基的碱性,以氢氧化钠标准溶液消耗量计算谷氨酸钠含量。结果:方法加标回收率为96.2%~103.0%,相对标准偏差为0.42%~1.29%。结论:该方法快速准确,适用于调味品中谷氨酸钠含量的测定。

摘要： 本文旨在研究谷氨酸钠对断奶仔猪肠道短链脂肪酸的影响。试验选择健康、体重及断奶日期一致(24日龄)的杜×长×大三元杂交猪120头(6.42±0.36kg),按体重随机分为3组,每个组40头仔猪。试验从24d断奶到断奶后7d结束,分别饲喂3种日粮,添加0.5%氯化钠组;添加0.25%谷氨酸钠+0.25%氯化钠组,添加0.5%谷氨酸钠组。分别收集盲肠和结肠食糜,测定食糜中短链脂肪酸的含量。与对照组相比,添加0.5%的谷氨酸钠能显著增加盲肠和结肠中的乙酸、丁酸及戊酸浓度(P<0.01)。同时添加0.5%的谷氨酸钠组采食量及日增重均无显著影响,但腹泻显著低于添加0.5%氯化钠组。因此,在断奶仔猪饲料中添加0.5%的谷氨酸钠能增加结肠和盲肠中短链脂肪酸含量,促进肠道健康,减少腹泻的发生。

摘要： 为提高双歧杆菌在微胶囊制备过程中以及人体胃肠系统中的存活率,本文通过单因素和正交试验确定了低聚木糖复配冻干保护剂的最佳比例,同时考察了保护剂的加入对微胶囊性能的影响。结果表明,保护剂最佳配比为低聚木糖4.0%、甘油2.0%、谷氨酸钠1.0%,由此制备的双歧杆菌微胶囊包埋率和冻干存活率分别为81.5%±0.7%与88.1%±0.3%,与未添加组相比,其最终活菌负载率提高了约21.6%;添加复配保护剂的微胶囊表面更加平整致密,经模拟胃液处理2 h,双歧杆菌存活率为65.9%,相对于对照组提高了约15.3%;在人工肠液中,添加入保护剂的微胶囊的活菌释放量明显高于未添加保护剂组;在4°C和25°C贮存35 d后,添加复配保护剂的微胶囊活菌量分别为8.1 lg CFU/g和7.0 lg CFU/g,显著高于未添加保护剂的微胶囊(P<0.05)。因此,添加低聚木糖复配的冻干保护剂可以有效提高双歧杆菌微胶囊对不良环境的抗性。

摘要： 海带中鲜味物质特别多,谷氨酸钠就是其中之一,用海带做汤,味道更鲜美。买干海带时,会看到表面有些白色的粉末,千万不要认为这是脏东西,这是甘露醇。海带干制的过程中,由于水分丢失容易析出甘露醇,白白一层看起来像盐一样,但是尝起来却不咸,是甜的。而且甘露醇不会像葡萄糖、白砂糖那样,引起血糖水平剧烈波动。所以,甘露醇常被用作甜味剂。

摘要： 谷氨酸钠(MSG),也称味精,是谷氨酸的钠盐,也是最丰富的天然存在的非必需氨基酸之一.MSG常作为一种增味剂被添加到食物中,但也有报道可引起哮喘、头痛甚至脑损伤.本文以黑腹果蝇作为材料,利用16S rDNA扩增子测序分析其肠道菌群对高MSG摄人的响应.结果发现饲喂MSG组果蝇相比对照组,其肠道的厚壁杆菌门 Firmicutes、芽孢杆菌纲 Bacilli、乳杆菌目 Lactobacillales、乳杆菌科 Lactobacillaceae、乳杆菌属Lactobacillus丰度显著升高.α多样性和β多样性分析也显示饲喂MSG组和对照组的微生物群落组成多样性存在显著差异.该研究证明,高MSG摄入能显著改变果蝇肠道菌群组成,为理解高MSG摄入对肠道菌群的影响提供更多的线索和依据.

摘要： 目的 探讨脑源性神经营养因子(BDNF)与中枢性肥胖抵抗的相关性.方法 将新生健康小鼠随机分为对照组、实验组和模型组.实验组和模型组自小鼠出生当天起,按3 mg·g-1·d-1的剂量颈部皮下注射10％谷氨酸钠(MSG),连续5 d;对照组同法注射等剂量0.9％NaCl.根据实验要求对小鼠进行剔除,最终对照组、实验组和模型组各8只小鼠.比较各组小鼠体重、体长、Lee's指数、血清中血脂含量,棕色脂肪(BAT)和肾周白色脂肪(WAT)重量变化;用蛋白质印迹(Western blotting)法检测脂肪组织中BDNF的表达水平.结果 对照组、模型组和实验组的体重分别为(40.62±3.94),(28.54±4.77),(48.89±3.15)g,三酰甘油(TG)分别为(0.73±0.35),(0.97±0.35),(1.40±0.52)mmol·L-1,总胆固醇(CHOL)分别为(1.97±0.45),(1.49±0.45),(2.94±0.18)mmol·L-1,高密度脂蛋白(HDL)分别为(1.97±0.41),(1.60±0.51),(2.76±0.17)mmol·L-1,低密度脂蛋白(LDL)分别为(0.24±0.02),(0.24±0.10),(0.32±0.04)mmol·L-1,白色脂肪重量分别为(0.20±0.06),(0.28±0.14),(0.80±0.24)g,棕色脂肪重量分别为(0.12±0.02),(0.20±0.10),(0.36±0.09)g,实验组与对照组和模型组比较,以上指标差异均有统计学意义(均P<0.05).结论 脂肪组织中BDNF表达上调与中枢性肥胖抵抗存在密切相关性.

摘要： 富马酸通常是发酵生产高活力L-天冬氨酸-β-脱羧酶(ADL)的良好碳源.以富马酸为基础碳源营养时,谷氨酸钠的适量添加可以促进L-天冬氨酸-β-脱羧酶的发酵生产,提高酶活3倍左右.以2.5％谷氨酸钠代替富马酸作为碳源营养时,L-天冬氨酸-β-脱羧酶发酵活力达到37426U/mL,可极大提高ADL的生成和酶活力.

摘要： 谷氨酸钠精制低浓度水难以回收或回收利用困难是影响精制收率的重要因素.本文提出将微滤技术与浓缩结合应用于低浓度水的收集回用,提出新的洗涤活性炭及洗水回用方法,确定洗涤活性炭控制指标,有效地提高了精制收率.

摘要： 以高谷氨酸脱羧酶活性的发芽糙米为对象，采用体外转化法对—r-氨基丁酸进行酶法富集，研究谷氨酸钠和氯化钙对其积累量的影响，并测定转化过程中发芽糙米浆的主要营养成分变化，以期得到γ-氨基丁酸含量高、消化吸收性好的发芽糙米制品。结果表明，谷氨酸钠和氯化钙在一定浓度范围内和γ-氨基丁酸积累量呈现显著正相关(P<0.05)，最适谷氨酸钠的浓度为10 mmol／L，钙离子浓度为0.2mmol/L，转化后发芽糙米浆中γ-氨基丁酸含量可达1403.21 mg/100 g(DW)。

摘要： 本试验在42～63日龄黄羽肉鸡饲粮中分别添加0mg/kg、270mg/kg、540mg/kg、1 080mg/kg谷氨酸钠，研究其对肉质胸肌中风味物质沉积的影响。结果表明，饲粮中添加谷氨酸钠，对生长性能无显著影响(P>0.05);对宰后45min、24h的胸肌pH值、L值、a值、胸肌嫩度、肌肉系水力及肌内脂肪含量也无显著影响(P>0.05)，但是添加270mg/kg、540mg/kg、1 080mg/kg谷氨酸钠均能显著提高宰后45min、24h的胸肌b值(P0.05)。结论：饲粮中添加谷氨酸钠对黄羽肉鸡的生长性能无显著影响，可提高胸肌黄色度、气味、香味、多汁性、易嚼度和谷氨酸在肌肉中的沉积量，对其他的肉质指标无显著影响。

摘要： @@ 长期以来谷氨酸钠脱色工艺采用粉状的活性炭脱色经板框过滤后，再采用颗粒活性炭脱色，其工艺劳动强度大，环境恶劣，而且粉状活性炭浪费大，再生成本高导致味精成本高，无市场竞争力。为解决该问题，我公司技术中心借鉴国内氨基酸行业的脱色技术，采用膜分离技术进行谷氨酸钠脱色技术研究，经过膜优化选择试验，最终确定了纳滤膜最适合应用于谷氨酸钠脱色，并且其综合性能(通量、抗污染能力、脱色效果、收率)最优。

摘要： 采用阴离子交换树脂为固定相，对谷氨酸钠发酵液色谱分离。考察交换树脂不同的pKa及交换容量、不同pH的洗脱液、不同pH的发酵液对分离效果的影响。结果表明，发酵液pH对分离效果影响最大，pH从8～12，分离度由0.55～0.90；树脂的pKa对分离几乎不产生影响。pH=3，4，5的洗脱剂，分离度分别为0.35，0.37，0.56。

摘要： 目的：通过大量实验和数据探讨出在发酵液中直接生成谷氨酸钠的最佳工艺。rn 方法：用钠碱代替在发酵过程中调节pH的尿素。rn 结果：生物素含量、发酵接种量以及尿素的减少量对发酵有很大的影响。rn 结论：生物素添加量0.9％(质量体积比)、发酵接种量1.0mL、尿素减少量为原来的60％为最佳的发酵工艺参数(发酵总体积为20mL)。

摘要： 高氯酸滴定法替代旋光法,能够有效地排除蔗糖、淀粉等这些具有旋光性或水不溶性物质的干扰,准确,方便地测出掺杂味精中谷氨酸钠的含量.

摘要： 采用蒸馏水及不同浓度的谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究处理后茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化.结果发现在一定的浸泡时间内(0h-15h),γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1.5％为适宜浓度。

摘要： 采用蒸馏水及不同浓度的谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理，研究处理后 茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内（0h—15h），γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关，使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时，1.5%为适宜浓度。

摘要： 一株可耐受高浓度谷氨酸钠和葡萄糖产γ‑聚谷氨酸的贝莱斯芽孢杆菌，该菌株命名为Bacillus velezensis Z3，该菌株于2017年5月22日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物保藏管理中心，保藏号为CGMCC14180。本发明的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)，其在高浓度底物条件下不影响细胞生长和γ‑PGA的合成，可在发酵合成γ‑PGA时提高初始葡萄糖和谷氨酸钠的浓度，减少在细胞生长旺盛阶段的补料环节，从而避免发酵过程中由于补料造成的染菌。

摘要： 本发明提供了谷氨酸钠在制备过瘤胃脂肪包被的含L-赖氨酸的制品的方法中或者在提高过瘤胃脂肪包被的含L-赖氨酸的制品的抗降解能力中的应用。另外，本发明还提供了相应的含L-赖氨酸的制品及其制备方法。

摘要： 本发明公开了大肠杆菌CF16在产谷氨酸或谷氨酸钠中的应用。本发明发现大肠杆菌(Escherichia coli)CF16可以高效生产谷氨酸，因此可以将其应用于谷氨酸和谷氨酸钠的生产。为谷氨酸钠添加剂产业的推广贡献基础资源。

摘要： 一株可耐受高浓度谷氨酸钠和葡萄糖产γ‑聚谷氨酸的贝莱斯芽孢杆菌，该菌株命名为Bacillus velezensis Z3，该菌株于2017年5月22日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物保藏管理中心，保藏号为CGMCC14180。本发明的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)，其在高浓度底物条件下不影响细胞生长和γ‑PGA的合成，可在发酵合成γ‑PGA时提高初始葡萄糖和谷氨酸钠的浓度，减少在细胞生长旺盛阶段的补料环节，从而避免发酵过程中由于补料造成的染菌。

摘要： 本发明涉及食品工业领域，具体为一种谷氨酸发酵液制备谷氨酸钠的方法。包括如下步骤：菌体分离、超滤膜过滤、碱液中和、脱氨、滤膜浓缩、蒸发浓缩、结晶得到谷氨酸钠成品，所述脱氨为氨吸收后用于发酵，所述滤膜浓缩为纳滤膜浓缩，所述蒸发浓缩为MVR浓缩，所述结晶为低温连续结晶，所述结晶母液与新料液混合浓缩、结晶。本发明的优点在于菌体分离过程中除菌率高、菌渣少、见效快，减少生产工序，采用滤膜过滤、滤膜浓缩、蒸发浓缩、结晶得到的谷氨酸钠无酸味、色泽均匀、鲜味浓郁。本发明的一种谷氨酸发酵液制备谷氨酸钠的方法节能、环保且能高效高品质的生产谷氨酸钠。

摘要： 一种聚谷氨酸或聚谷氨酸钠紫杉云宁A酯化合物,其结构式为式(Ⅰ),其中R

摘要： 本发明提供了谷氨酸钠在制备过瘤胃脂肪包被的含L-赖氨酸的制品的方法中或者在提高过瘤胃脂肪包被的含L-赖氨酸的制品的抗降解能力中的应用。另外，本发明还提供了相应的含L-赖氨酸的制品及其制备方法。

摘要： 本发明提供了一种谷氨酸钠料液脱色的方法和装置，属于谷氨酸钠生产技术领域。本发明将谷氨酸钠料液采用连续离交方法进行树脂脱色，可采用连续离交系统将进料系统分成原液脱色区、一母脱色区和二母脱色区，可以同时对三股物料进行连续脱色处理，达到三合一脱色功能目的，最终原液、一母、二母经过树脂脱色后均达到合格透光度，进入后续结晶工序，生产谷氨酸钠产品。本发明经过树脂柱处理后的味精原液、母液中色素含量降低，透光率提高。

摘要： 本发明公开了一种月桂酰基谷氨酸钠表面活性剂的制备方法，将月桂酰氯与谷氨酸为原料，以水为溶剂，加入碳酸钠‑碳酸氢钠缓冲溶液和氢氧化钠，进行酰胺化反应，得到月桂酰基谷氨酸钠表面活性剂。由于本发明的方法去除了传统方法中的有机溶剂丙酮，同时加入了缓冲溶液，不仅降低了溶剂的介电常数，还可以较为平缓的调节pH值，利于反应进行，且制得的反应产物不需要进行溶剂的提取及其他任何处理，可以直接应用于化妆品、洗涤剂、食品加工、纺织印染等行业，简化了生产的工艺、降低了成本以及对环境的负面影响。

摘要： 本申请涉及微生物领域，具体公开了一株高产γ‑氨基丁酸并高效转化谷氨酸钠的嗜热链球菌及其培养方法和应用。一株高产γ‑氨基丁酸并高效转化谷氨酸钠的嗜热链球菌，该嗜热链球菌的保藏编号为CGMCC No.23415。本申请的菌种可以发酵产生大量的γ‑氨基丁酸，γ‑氨基丁酸的产量在发酵产品中可以达到1.54‑2.62mg/mL，一方面有效提高了γ‑氨基丁酸的产量，另一方面有效降低了添加γ‑氨基丁酸的成本。同时，本申请中的嗜热链球菌具有高效转化谷氨酸钠的能力，且对谷氨酸钠的转化效率接近100%，能够有效解决相关技术中谷氨酸钠残留量较高的缺陷。