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次氯酸钠氧化玉米淀粉在水溶液中的糊化

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摘要

@@ 1 概述rn淀粉在各种工业中大量应用,然而天然淀粉常不能满足特殊应用性能的需要.许多淀粉糊化后,在高剪切、长时间加热及反复冻融的条件下,粘度不稳定,因此需要将其进行变性.

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来源
《淀粉与淀粉糖》 |2001年第4期|48-53|共6页
作者
田颖;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
次氯酸钠氧化玉米淀粉; 碱溶液; 糊化; 流变性能; 织物; 印花; 适用性;

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