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大豆蛋白凝胶性在制备过程中的控制技术

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摘要

本文结合工业化生产实际,总结了大豆凝胶性在生产过程中的控制技术,分析和确定了相关要素和工艺参数,为工业化生产提出了依据.

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来源
《大豆科技》 |2003年第4期|28-28|共1页
作者
梁国泰; 王敏;
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作者单位

吉林省前郭大豆制品技术开发中心,前郭,131100;

黑龙江省区域地质调查所,哈尔滨,150080;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS214.126;
关键词
大豆蛋白; 凝胶性; 控制技术;

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