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第一章绪论
第二章大豆蛋白凝胶的制备与溶胀性的研究
第三章EDTAD改性大豆蛋白凝胶的制备与表征
第四章大豆蛋白凝胶中水的状态的研究
第五章改性大豆蛋白凝胶溶胀平衡与溶胀过程规律的研究
第六章改性大豆蛋白凝胶的生物降解性研究
第七章交联过程的流变行为研究
结论
参考文献
攻读博士学位期间发表的论文
独创性声明
致谢
王飞镝;
广东工业大学;
大豆蛋白; 乙二胺四乙酸二酐; 凝胶; 溶胀平衡; 溶胀行为; 流变性; 生物降解性;
机译:大豆蛋白催化亚油酸氧化改性大豆蛋白分离物的凝胶性质及其对胃蛋白扩散和体外胃消化的影响
机译:商业大豆蛋白分离物的冷凝凝胶化:蝗虫豆胶和固体脂质微粒掺入对凝胶性能的影响
机译:大豆蛋白分离物对高压加工下低盐猪肉肌原纤维蛋白的凝胶性能和水持能力的影响
机译:在葡糖胺存在下通过转谷氨酰胺酶改性大豆蛋白分离株的乳化和凝胶化性质:改性大豆蛋白产品的一些性能
机译:原位聚乳酸/大豆蛋白浓缩复合材料的研究:复合材料的制备,性能和泡沫应用的发展。
机译:通过大豆蛋白的氧化释放从大豆蛋白中大规模制备高甘露糖和高甘露糖N-聚糖
机译:改性大豆蛋白胶粘剂的粘附性能
机译:“大豆蛋白产品,第一个大豆蛋白产品,食品,饮料,动物饲料,提高大豆蛋白产品干燥效率的方法和制备大豆蛋白产品的方法”
机译:由充分的脂肪,酶活性大豆片和根据本发明的方法制备的含有大豆蛋白和大豆油片的海绵状大豆片的制备方法,其中所述大豆蛋白片包含大豆蛋白和大豆油
机译:从全脂,酶活性大豆薄片以及根据所述发明方法制备的含有海绵大豆蛋白和大豆油的薄片中制备包含凝结的大豆蛋白和大豆油的海绵大豆蛋白薄片的方法
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