陕西合阳地区白色酿酒葡萄果实品质调研

摘要

以白色酿酒葡萄品种'霞多丽'爱格丽'雷司令'小芒森'和'贵人香'为试材,在陕西省合阳县气候条件下探讨葡萄成熟过程中浆果的还原糖、总酸的变化趋势,并测定成熟果实的可溶性固形物、果皮中总酚和单宁含量.结果表明'爱格丽'在8月中、下旬成熟;'雷司令'贵人香'和'霞多丽'在9月上旬成熟;'小芒森'在9月中旬成熟.成熟时'小芒森'的含糖量最高,'爱格丽'次之,'雷司令'较低;含酸量'小芒森'最高,'霞多丽'最低,5个品种的糖酸比均大于20.'贵人香'和'霞多丽'的总酚和单宁含量较高.综合来看,'爱格丽'与'小芒森'可作为合阳地区白色酿酒葡萄的主推品种,'贵人香'与'霞多丽'为次要栽植品种,研究结果将为合阳地区酿酒葡萄的种植示范和推广提供参考和依据.