酿酒葡萄

摘要： 在PGI亚特兰蒂山谷,被欧盟地理标志保护体系认证的白葡萄品种共有11个,包括阿斯瑞、阿斯提克、罗铂拉、霞多丽、长相思、玛拉格西亚、罗迪提斯、萨瓦蒂诺、白玉霓、赛美蓉、维迪奇诺。阿斯瑞,一个常见且古老的希腊本土酿酒葡萄,相传最早在圣托里尼岛被发现(当时该地叫作斯拉阿克)。

摘要： 本刊讯:从宁夏农业农村厅获悉,2021年宁夏葡萄酒产量达1.3亿瓶以上,预计总产值300亿元。宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区地处种植酿酒葡萄的"黄金地带",是中国最大的酿酒葡萄集中连片产区,产区规划到2030年实现年产优质葡萄酒3亿瓶以上,综合产值达1000亿元。

摘要： 以7年生酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.Cabernet Sauvignon)为研究对象,在常规施肥的基础上分别设置5个喷施+滴施镁肥处理(S_(1)F_(1)、S_(2)F_(2)、S_(3)F_(3)、S_(4)F_(4)、S_(5)F_(5))和5个滴施镁肥处理(S_(6)F_(0)、S_(7)F_(0)、S_(8)F_(0)、S_(9)F_(0)、S_(10)F_(0)),探究不同施镁量和施镁方式对酿酒葡萄光合特性、产量品质以及经济效益的影响。结果表明,滴施和叶面喷施镁肥均能显著提高叶片的光合特性,改善葡萄浆果形态,提高果实产量,并促进浆果中可滴定酸、单宁、总酚和花色苷的积累,提升果实品质。其中,叶面喷施0.135%+滴施161.8 kg/hm^(2)镁肥和滴施323.7 kg/hm^(2)镁肥的产量较未施镁处理S_(0)F_(0)分别提高了23.8%和22.0%,经济效益提高了36.1%和32.8%。处理S_(3)F_(3)的经济效益最高,产投比最大,肥料利用率也更高,是该土壤条件下最佳的施镁措施。

摘要： 甘肃高台土地资源丰富,光照强,日照时数长,有效积温高,降雨量偏低,种植酿酒葡萄具有得天独厚的自然条件。高台祁连葡萄庄园于1999年开始引种栽培酿酒葡萄,其中的部分葡萄园产量低、品质差,效益不好,生产经营呈现亏损态势。实践证明,这类低产园通过土壤改良、品种更换、树形改造、树体复壮等技术措施很好地实现了改优增效,现将其技术经验总结如下。

摘要： 采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量。结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多为最高,马瑟兰次之,玛尔维萨最低;整体来看,红色酿酒葡萄品种酚类物质含量高于白色酿酒葡萄品种。

摘要： 为筛选适宜宁夏同心县栽培的酿酒葡萄品种,以3年生‘赤霞珠’等6个品种为材料,选用根域限制和常规栽培两种模式定植,调查不同品种葡萄叶片的光合特性、水分利用率、枝条成熟情况、浆果品质等指标。结果表明,两种栽培模式下‘美乐’‘赤霞珠’一年生枝条成熟情况较好,‘马瑟兰’光合优势最明显,且限根模式优于常规栽培。采收期6个品种的糖酸比均大于20,根域限制下‘黑比诺’‘美乐’‘品丽珠’糖酸比均大于30;限根栽培提高了所有品种的花色苷,以‘赤霞珠’‘黑比诺’增加明显;限根栽培增加了‘品丽珠’的皮总酚,降低了‘赤霞珠’‘马瑟兰’的皮总酚和所有品种的皮单宁。综上所述,同心地区推荐发展‘黑比诺’‘美乐’,不推荐种植‘西拉’,限根栽培对品质指标的影响各品种表现不一。

摘要： 近年来,消费者对葡萄酒的需求量已经逐渐增多,酿造葡萄酒的葡萄果实及葡萄酒的风味已逐渐成为人们关注的热点。该文介绍了酿酒葡萄的品种并简要概括了葡萄酒中的关键呈味物质(糖类、酸类、酚类)和关键呈香物质(萜烯类、挥发酸、挥发酚类),从以下几个方面:品种、栽培技术、环境、发酵工艺、陈酿过程、贮藏方式的差异探讨了影响葡萄酒风味的因素并对葡萄酒风味发展前景进行展望,以期为后续提高改良葡萄酒风味提供理论基础。

摘要： 云南香格里拉地处横断山脉三江并流核心区域,形成“两江夹一山,两山夹一江”的“W”型地貌单元,加之雪山对印度洋季风的阻挡,形成了高原独特的河谷小气候,是建设绿色、生态、优质和高效酿酒葡萄基地的理想区域。空气清新,光照强,紫外线强,太阳辐射量为118.33~133.65 kcal/cm^(2),光合有效辐射占辐射总量的47%,有利于葡萄的充分成熟;全年降雨量300~600 mm,且蒸发量大于降雨量,葡萄病虫害很少,充分实现了有机绿色种植;河谷土质疏松通透,有机质含量高,土壤类型呈现多样性。结合香格里拉高原产区独特的生态条件,该文探索适合本产区的酿酒葡萄栽培技术和品质调控方法,为突破云南省高原葡萄酒产区发展的研究和技术瓶颈问题提供理论基础和科学支撑。

摘要： 为探究不同覆盖措施对滴灌条件下酿酒葡萄产量和品质的影响,以7 a生酿酒葡萄“赤霞珠”为供试材料,在宁夏红寺堡区开展田间试验.试验设置3个覆盖措施:秸秆覆盖、地膜覆盖和不覆盖(CK),研究不同覆盖措施对葡萄园区土壤含水率、酿酒葡萄生长发育、产量和品质的影响.结果表明,秸秆覆盖处理表现出最佳的保水效果,其土壤含水率较CK提高12.97%(P<0.05).秸秆覆盖处理株高和新梢生长最高,分别达到175.45 cm和89.64 cm,显著高于地膜覆盖和CK(P<0.05),秸秆覆盖处理较地膜覆盖和CK分别提高26.28%(P<0.05)和19.72%(P<0.05).秸秆覆盖处理单粒质量和产量均为最高,分别达到5.59 g和5.32 t/hm^(2),分别较地膜覆盖和CK增加7.29%(P<0.05)和12.70%(P<0.05),5.35%(P<0.05)和26.07%(P<0.05).秸秆覆盖处理可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖含量,以及花色苷、总酚和VC质量比分别较CK提高20.06%,5.79%,16.39%,6.98%,6.35%和14.98%(均为P<0.05).秸秆覆盖处理对土壤保水效果最佳,单粒质量和产量均达到最高,且能显著提高葡萄果实品质.

摘要： 国外主要葡萄产地如法国波尔多、意大利托斯卡纳、美国加州等,冬季气候较为温暖、湿润,不需要埋藤处理,只需适当采取保温、保湿措施,就能保证当地酿酒葡萄越冬,因此国外没有对葡萄清土起藤作业的需求,进而几乎没有相应的作业机具研究。我国北方地区冬季气候干燥、寒冷,为防止葡萄藤风干、冻伤,目前普遍采取将修剪后的葡萄藤放倒用土覆盖保护越冬,到春季清土将葡萄起藤上架的方式进行管理。

摘要： 中国90％酿酒葡萄栽培区域冬季需要埋土防寒,制约了葡萄与葡萄酒产业的发展,且不利于干旱半干旱地区的生态环境保护.本研究旨在比较不同越冬措施对葡萄品质的影响,为可代替越冬保护措施的研发提供参考.试验以“爬地龙”栽培模式的'赤霞珠'葡萄为材料,进行了埋土防寒不挂枝和喷施可降解液态地膜加挂枝(免埋栽培措施)两种处理,分析不同越冬措施对越冬后葡萄产量与品质的影响.结果表明,免埋栽培措施延迟了葡萄的萌芽日期,对葡萄皮与籽中的各酚类物质含量均具有有利影响,提高了葡萄皮中总黄烷醇、总酚、总单宁及总花色苷的含量.并且免埋措施可降低越冬成本,提高葡萄产量,增加经济效益.

摘要： 葡萄病害对植株的生长发育、果实品质及产量有重要影响,为减少污染源、降低发病率,调查了除去未坐果的花及劣质果的不同处理对葡萄病害的影响,统计了各处理的生产成本.结果表明,三种处理中人工+毛刷费用成本最高,达208元/667m2,利用喷药机风机吹掉未坐果的花和劣质果具有良好效果,且在三者中成本最低,仅1.2元/667m2;通过除去未坐果的花和劣质果可以有效地减少葡萄灰霉病的发生,对白腐病和霜霉病也有一定的控制作用.成本较低的喷药机吹除方式是酿酒葡萄花果管理中的最佳选择.

摘要： 大力发展滴灌技术是宁夏贺兰山东麓地区酿酒葡萄节水灌溉主要的发展方向,综合技术集成模式是实现酿酒葡萄规模化、集约化和产业化的重要手段.通过集成适宜于酿酒葡萄滴灌技术参数、酿酒葡萄滴灌灌溉制度;树体整形修剪、花果管理、施肥技术、病虫害防治的农艺配套技术指标;葡萄枝蔓出土要求、葡萄埋藤要求、中耕除草要求、机械化植保要求的农机配套技术指标;水肥一体化设备运行管理、规模化种植与集约化生产的管理技术,形咸宁夏贺兰山东麓地区酿酒葡萄滴灌综合节水技术集成模式,并在贺兰山东麓酿酒葡萄典型种植区进行了滴灌综合节水技术集成模式应用,取得了较好的应用效果.

摘要： 在宁夏贺兰山东麓葡萄种植基地,以5年生赤霞珠酿酒葡萄为供试材料,布置田间试验,针对葡萄需水需肥规律开展滴灌水肥一体化研究,分析不同灌溉定额及不同施肥量对葡萄产量和品质的影响,确定砾石土壤条件下酿酒葡萄灌溉制度.试验结果表明:随着灌溉定额增加可提高葡萄产量,当灌溉定额为3825m3/hm2时,产量最大,但超过一定限度后,随灌溉定额增加产量出现下降越势;增加施肥量在一定程度内可提升葡萄产量.不同施肥量、灌溉定额对单宁影响显著,变异系数分别为25.08及54.03,其他品质指标受其影响不显著,且灌溉定额对品质影响明显大于施肥量影响.减小灌溉定额可在一定范围内提高可溶性固形彤物含量,减小施肥量能显著降低滴定酸含量,单宁含量增加明显,有利于改善葡萄品质.

摘要： 民勤县具有种植优质酿酒葡萄得天独厚的地理资源优势和气候资源优势,具有生产葡萄的最佳光、热、水、土资源组合状态,是我国乃至全世界有机葡萄酒的最佳产地之一,处于世界种植葡萄的"黄金"地带,种植葡萄和酿造葡萄酒的历史悠久.由于近几年来酿酒葡萄价格较低,迫使种植户在酿酒葡萄行间特别是栽植的前两三年套种不同农作物,充分利用行间空间,以提高葡萄基地建设前期经济效益.为此,本文就酿酒葡萄间作模式进行了试验对比,通过试验，对各种间作模式进行了逐个对比，总结筛选出适宜民勤县推广的既节水又高效的葡萄间作胡萝卜、葡萄间作瓜类作物、葡萄间作辣椒的间作模式。

摘要： 酒业是我国的重点产业之一,葡萄酒产业是我国酒业的一大组成部分,我国已经进行了长期的葡萄酒酿制研究,自20世纪50年代起,我国开始实验各酿酒葡萄品种的选育,已经选育出好多新型酿酒葡萄品种,个别品种的葡萄能够在严寒地区越冬,抗旱、抗寒能力较强,.本文就民勤县酿酒葡萄新品种选育引进展开探讨.通过开展不同品种试验示范，筛选出适宜在民勤县气候条件下生产栽培的高产、优质、抗病性强、抗寒、抗旱，含糖量高，商品性好的酿酒葡萄品种，探索先进的酿酒葡萄栽培管理新技术，为今后民勤酿酒葡萄生产提供科学依据。

摘要： 旱沙区酿酒葡萄基肥的施用时期有2个，即落叶后至土壤封冻前(10月中旬至11月下旬)和早春土壤解冻后至萌芽前(3月中下旬)，以秋季施用最好。追肥是在生长期间补充缺乏的肥料成分。追肥会帮助新梢生长、花芽分化、果实膨大、促进着色、增加糖度、新梢老熟等。栽培葡萄时施用追肥和别的落叶果树不同，最好是根据葡萄的生长周期分几次施肥，其理由是葡萄树的生理反应比别的果树更为敏感。根据葡萄的品种、土壤的肥分含量、树龄确定追肥的时期和使用量，葡萄生长期一般追肥5次。施基肥一般采用沟施。追肥要根据葡萄的生长发育规律而有所变化，根据追肥种类也有所不同，但是基本方法是一样的。

摘要： 水是人类赖以生存的资源,近年来由于气候干旱和上游来水逐年减少等因素的影响,民勤绿洲已由过去阻沙的天堑变为沙尘的源区.水-成为民勤人民最痛之处.2015年,民勤县制定出台《水权交易管理办法》和《田间水利工程运行管理办法》,进一步规范水权交易、加强田间水利工程管理,加快推进节水型社会建设.必须加强渠灌工程、滴灌工程、管灌工程、微喷灌工程、机电井、计量水设施及配套建筑物等田间水利工程运行管理,促其充分发挥效益,更好地为农业生产和县域经济发展服务.为此,本文就酿酒葡萄节水灌溉的模式、次数、用量等进行了试验对比,总结出适合民勤县节约用水的行之有效的实施办法.

摘要： 以不同产区的酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.)为研究对象,采用物性分析仪对其果实成熟时果皮机械特性进行了分析,并测定了果实中酚类物质含量及其酚成熟度指标.研究表明:宁夏银川和甘肃武威地区赤霞珠葡萄果实成熟时果实可溶性固形物含量(以Brix表示)、果皮厚度、总花色苷含量和果实总酚指数显著高于陕西泾阳和山西夏县地区.山西夏县地区果实细胞成熟指数、总花色苷含量显著低于其他3个产区.甘肃武威地区果实的种子成熟指数最高.两种不同方法测定的果皮单宁含量均存在区域性差异.不同产区间果皮硬度存在差异,同一产区不同果粒间的果皮质地参数表现出明显的离散性.多元线性回归分析发现,细胞成熟指数、总花色苷含量、总酚含量以及A-H法测定果皮单宁含量均与果皮厚度表现出一定的线性关系.聚类分析和主成分分析表明,宁夏银川和甘肃武威地区赤霞珠葡萄成熟时果皮质地特性和酚成熟度比较接近.

摘要： 民勤县境内光热资源丰富,全年日照时数3073.5h,≥10°C积温3311.2°C,≥0°C积温3661.2°C,年平均气温8.3°C,平均昼夜温差15.5°C,早霜来临一般在9月下旬至10月上旬,晚霜结束一般在5月上旬,无霜期162d;年降雨量113mm,四季分明,光照充足,昼夜温差大.民勤是由祁连山的雪水千百年来冲积而成的一个盆地,耕作土壤以沙壤土为主,土层深厚,土质优良,生产的葡萄着色浓、糖度高、酸度适中、品质优良.采用滴灌、管灌、沟灌等节水灌溉方式。按主林带、副林带两级配置，与沟、渠、路相结合，主林带与主风向垂直，乔灌多树种混交，一般距离葡萄树5m。民勤三面环沙，干早少雨、光照充足、温差较大，属于典的“荒漠绿洲”，葡萄在生长期病虫危害轻。病虫害防治主要以预防为主，降低管理成本。

摘要： 本发明公开了一种酿酒酵母及其生产氨基葡萄糖的方法，该酿酒酵母被保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。种子培养：将所述酿酒酵母接种在含有硫酸卡那霉素的斜面培养基，培养24～28h后，接种至种子培养基，培养至OD600值＝2～3时，得到种子培养液；种子发酵：将种植培养液接种至发酵培养基，发酵18～20h，得到发酵液；接种至发酵培养基上的种子培养液的体积为发酵培养基体积的1％～2％；发酵液提纯结晶，即得到氨基葡萄糖。本发明对诱变后的工程菌株发酵工艺进行了优化，确定了通过对发酵过程实行乳糖流加策略及分阶段溶氧控制策略，显著提高氨基葡萄糖产量。

摘要： 本发明提供了一种重组酿酒酵母及提高重组酿酒酵母表面展示葡萄糖脱氢酶的酶活性的方法，属于基因工程技术领域，本发明以酿酒酵母EBY100作为载体，包含表达葡萄糖脱氢酶的重组质粒；所述重组质粒以pYD1作为原始质粒。本发明的重组酿酒酵母为表面展示系统，通过锚定蛋白Aga1与Aga2，将葡萄糖脱氢酶携带到重组酿酒酵母的细胞表面上，可不经纯化直接进行全细胞催化。基于构建的重组酿酒酵母表面展示的系统，本发明提出通过优化诱导表达的温度、pH和半乳糖浓度，提高表面展示葡萄糖脱氢酶的表达量以及提高酶催化效率(Kcat/Km)的方法。

摘要： 本发明公开了一种酿酒酵母及其生产氨基葡萄糖的方法，该酿酒酵母被保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。种子培养：将所述酿酒酵母接种在含有硫酸卡那霉素的斜面培养基，培养24～28h后，接种至种子培养基，培养至OD600值＝2～3时，得到种子培养液；种子发酵：将种植培养液接种至发酵培养基，发酵18～20h，得到发酵液；接种至发酵培养基上的种子培养液的体积为发酵培养基体积的1％～2％；发酵液提纯结晶，即得到氨基葡萄糖。本发明对诱变后的工程菌株发酵工艺进行了优化，确定了通过对发酵过程实行乳糖流加策略及分阶段溶氧控制策略，显著提高氨基葡萄糖产量。

摘要： 本发明公开了利用酿酒后的葡萄籽提取葡萄籽油的方法，包括以下步骤：(1)酿酒后的葡萄皮渣，分离、拣选出质量合格的葡萄籽，将葡萄籽干燥、粉碎后得到葡萄籽粉；(2)将葡萄籽粉进行亚临界萃取，收集萃取物；(3)将萃取物进行超声细胞破碎，过滤后得到葡萄籽萃取油，减压蒸馏后得到葡萄籽油。本发明的方法简单易操作，将亚临界萃取和细胞破碎相结合，通过选择合适的溶剂对葡萄籽进行亚临界萃取，得到的葡萄籽油中富含多酚类物质和类黄酮，可用于化妆品领域的抗氧化。

摘要： 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，尤其涉及一种抗寒酿酒葡萄脱醇葡萄酒的酿制工艺。包括原料处理、装罐、发酵、分离皮汁、脱醇、浸皮、下胶、过滤、调配以及灌装，所述脱醇葡萄酒酿制工艺成熟，酿造成品呈现深紫红色，澄清透明，酒香优雅，具有浓郁的果香，口感厚实，酸甜适口，风格优良。

摘要： 本发明公开了一种酿酒葡萄的优质稳产葡萄树形的栽培方法，所述葡萄树包括一年生葡萄树、二年生葡萄树和三年及多年生葡萄树，具体包括：抹芽、绑蔓、主梢摘心、副梢管理、去卷须、冬剪。本发明有益效果在于，本发明的栽培方法以酿酒葡萄的现代化规模生产管理为前提，结合“优质、稳产、长寿、美观”可持续发展为目标，而创新的栽培方，在追求简单、规则的同时，为机械采摘和高效能提供了基础。

摘要： 本发明属于物质检测技术领域，具体提供了一种酿酒葡萄及葡萄酒中单宁酸的检测方法。本发明以甲醇水溶液为提取剂，在振荡条件下，高效、快速地将单宁酸从待测样品中提取出来；再结合高效液相色谱‑紫外检测技术，可快速、准确地测定待测样品中单宁酸的含量，填补了酿酒葡萄及葡萄酒中单宁酸含量检测分析方法的空白。进一步地，本发明的前处理方法操作简单、安全可靠、成本低、耗时少。实施例的数据表明：检测方法的定量限为0.5mg/L，检出限为0.3mg/L；酿酒葡萄中单宁酸的回收率在86～99％之间；葡萄酒中单宁酸的回收率在81～92％之间。

摘要： 本发明公开了一种适合高原酿酒葡萄干红葡萄酒酿造的低温延长浸渍方法，包括发酵前的冷浸渍、酒精发酵和发酵后的后浸渍，1).将挑选后的红品种酿酒葡萄原料破碎除梗后形成果浆，泵入发酵罐中，同时加入食品级亚硫酸和果胶酶，并在发酵罐中充入CO2以隔氧，泵循环均质，果浆在6~10°C冷浸渍3~4d；2).冷浸渍结束加入酿酒酵母进行酒精发酵；3).当比重降至996g/L，还原糖为2g/L时，不进行酒液分离，进入发酵后的后浸渍；4).后浸渍结束后，分离酒液，进行苹果酸‑乳酸发酵。通过采用较长时间的发酵前冷浸渍和发酵后后浸渍方法，充分延长了葡萄浆果的浸渍时间，使高原酿酒葡萄中丰富的酚类物质和芳香物质有效的浸提出来。

摘要： 本实用新型提供了一种酿酒葡萄架葡萄枝条整理设备，所述酿酒葡萄架葡萄枝条整理设备包括撑杆、安装架、剪枝机构、绑枝机构和控制机构；安装架与撑杆的上部连接；剪枝机构与安装架的一侧连接，用来修剪枝条；绑枝机构与安装架的另一侧连接，用来绑缚枝条；控制机构与安装架下部连接，并与剪枝机构和绑枝机构连接，用来控制剪枝机构进行剪枝操作和绑枝机构进行绑枝操作。本实用新型提供的酿酒葡萄架葡萄枝条整理设备，利用撑杆的长度，通过操作控制机构，既方便的对顶丝上的枝条进行塞条、修剪和绑缚等作业。

摘要： 本实用新型涉及一种红葡萄酿酒葡萄品种和产地快速判别装置，包括气体采集装置、压电传感装置、信号处理装置等部分，其中气体采集装置、压电传感装置、信号处理装置依次连接。本实用新型可以实现红葡萄酒酿酒葡萄品种和产地快速判别，相比常规红葡萄酒酿酒葡萄品种和产地通过人工感官检测判别方法，判别更为快捷、准确，检测结果重复性好。